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Zoigl-Wirt Reinhard Fütterer aus Windischeschenbach hat ein Rezept für herrlich deftiges Gröstlbrot. Wir verraten es euch
Rezept für Gröstlbrot
Zoigl-Wirt Reinhard Fütterer aus dem bayerischen Windischeschenbach trägt dazu bei, dass die 600 Jahre alte Tradition des Kommunbrauens lebendig bleibt. Auf der wechselnden Speisekarte seiner Zoigl-Stube „Schafferhof“ finden sich einige deftige Gerichte. So wie Reinhards Rezept-Tipp für ein Gröstlbrot. Zum Nachkochen für zu Hause.
Zutaten für 1 - 2 Personen
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 100 g Räucherspeck
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 Knoblauchzehe
- etwas Öl zum Braten
- 50 g Bergkäse
- 40 g Kräuterfrischkäse
- Radieschen/Paprika nach Belieben
- gehackte Petersilie
Zubereitung
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1. Schritt
Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Anschließend die abgekühlten Kartoffeln, Speck und Zwiebel in Würfel schneiden.
2. Schritt
Den Speck in etwas Öl etwa 1 Minute anbraten. Zwiebeln und Kartoffeln dazugeben und zusammen mit dem Speck braten, bis alles schön braun geworden ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel abschmecken.
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3. Schritt
Die Brotscheiben mit etwas Öl anrösten. Eine Knoblauchzehe zerteilen und mit der Schnittfläche das geröstete Brot einreiben.
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4. Schritt
Kräuterfrischkäse auf das Brot streichen. Dann die Kartoffel-Speck-Masse auf die Brotscheiben geben und mit dem frisch geriebenem Bergkäse bestreuen.
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5. Schritt
Bei ca. 200°C im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse leicht braun wird.
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6. Schritt
Mit Petersilie, Paprikascheiben oder fein geschnittenen Radieschen garnieren.
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