Weine aus Frankens Steillagen, also von trocken-heißen Weinhängen mit bis zu 80 Prozent Gefälle, verdanken ihren individuellen Charakter der intensiven Sonneneinstrahlung. Diesen artenreichen Lebensraum bewahren die Winzer in harter Arbeit, durch Blühstreifen, Nistmöglichkeiten und den Erhalt traditioneller Trockenmauern
Steilvorlage für Bocksbeutel
12 junge fränkische Winzer gründeten die Gruppe Ethos, um diese Weinkulturlandschaft zu erhalten und zu pflegen. Dabei spielt nicht nur die Tatsache, dass die Steillagen durch die intensivere Sonneneinstrahlung viel individuellere Weine mit mehr Charakter hervorbringen, eine Rolle.
„Unsere Hänge sind ein wichtiger Lebensraum für Pflanzen und Tiere. Wir fördern diese Biodiversität durch Blühstreifen und natürliche Begrünung, Nistmöglichkeiten für Vögel, Trockenmauern und vieles mehr.“
Was so naturfreundlich klingt, ist das Ergebnis aufwendiger, schweißtreibender Arbeit. Laubschnitt und Traubenlese in den Steillagen finden überwiegend von Hand statt. Die Winzer legen dabei zu Fuß sehr viele Höhenmeter zurück. Eine Ahnung davon, was das bedeutet, bekommen Weinwanderer etwa auf dem Abt-Degen-Wandersteig und seinen alten Winzertreppen.
Der Arbeitsaufwand der Winzer ist je nach Lage bis zu fünf Mal höher als in flachen Gebieten. Doch lassen sich diese Weine nicht immer entsprechend teurer verkaufen. Kein Wunder, dass es einen Rückgang des Weinbaus in Steil- und Terrassenlagen gab und gibt. Umso mehr sind Winzerinnen und Winzer zu bewundern, die sich diese Mühe machen.
2.877 bayerische Winzer machen hervorragende Weine, und das fast ausschließlich in Franken. Für einen Hauch Exotik sorgen Weine aus Lindau, vom Ammersee-Westufer und der Baierwein aus Regensburg.
Zu Frankens alten Rebsorten zählen Adelfränkisch, Vogelfränkisch, Grünfränkisch, Kleinberger, Weißer Räuschling, Weißer Heunisch und Petersiliengutedel. Die häufigsten Rebsorten, Silvaner, Müller-Thurgau, Bacchus und Riesling sowie Spätburgunder und Domina, werden im Fass oder Stahltank ausgebaut, aber auch in Betoneiern und Amphoren. Abgefüllt werden viele Frankenweine immer noch im einzigartigen Bocksbeutel.
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Wusstest du, ...
... dass Weinberge für die Bezeichnung 'Steillage' mehr als 30 Prozent Hangneigung haben müssen? Berühmte Steillagen sind Randersackerer Sonnenstuhl, Iphöfer Julius-Echter-Berg, Würzburger Stein, Escherndorfer Lump und Homburger Kallmuth.
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